Chaque saveur au restaurant Arpège a un passeport et une provenance spécifique. Le chef Alain Passard accorde une grande importance à la provenance des produits utilisés, qu'il s'agisse des légumes cultivés dans ses propres jardins, des fromages, de la viande ou du poisson provenant de producteurs et d'éleveurs de confiance.

Le chef Alain Passard considère que la nature est le plus beau livre de cuisine. Il cultive ses propres légumes et laisse la nature dicter son geste en cuisine. Il conjugue ainsi la main du cuisinier et du jardinier, deux métiers-passion, pour créer des plats uniques.

L'Arrière-Cuisine est une petite pièce située derrière une cuisine, où le chef Alain Passard expose ses créations artistiques telles que des livres, des collages, des lithographies et des bronzes. C'est un lieu qui révèle son amour du beau geste et l'importance des cinq sens dans ses créations culinaires.

Le restaurant Arpège est ouvert du lundi au vendredi, midi et soir.