La Mutinerie propose une programmation variée comprenant des concerts, des conférences, des DJ sets, des permanences associatives, des performances, des ateliers d'écriture, des dragshows, des projections, des cours d'autodéfense, du karaoké et des scènes ouvertes.

La Mutinerie est un collectif auto-gestionnaire composé de meufs et/ou de personnes trans. Les décisions sont prises par vote et il n'y a pas de rapports hiérarchiques. Le fonds de commerce et l'argent produit par le bar sont collectivisés.

La Mutinerie est un outil de redistribution économique au sein de la communauté. Le bar collabore exclusivement avec des artistes et intervenant.e.s meufs et/ou queers et reverse fréquemment 10 à 15% du chiffre d'affaires à des collectifs et associations lors de soirées de soutien.

La Mutinerie vise à créer un lieu plus inclusif que ce qui existe déjà à Paris. Le bar refuse d'ignorer le racisme, le sexisme, la transphobie et le classisme qui existent même à l'intérieur des communautés. L'objectif est de créer des espaces de réflexion et de luttes collectives contre ces oppressions.